مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری پژوهش و فناوری محیط زیست 2676-3060 11 19 2026 5 23 Examining the Challenges of Utilizing Food Diversity in the Development of Food Tourism in Guilan Province بررسی چالش‌های بهره‌برداری از تنوع غذایی در توسعه گردشگری غذا در استان گیلان 32 45 fa مونا اسالم‌نژاد گیلوائی اصفهان 2025 12 3 <p style="text-align: justify;">The culinary diversity of Guilan Province, as one of the most important components of the region’s identity and Cultural Components, holds significant potential for tourism development; however, effectively capitalizing on this potential is hindered by multifaceted challenges. This research aims to identify, analyze, and categorize the challenges of food diversity in the process of tourism development in Guilan Province and to propose practical solutions based on these challenges. Adopting a qualitative approach, the study utilizes the Braun and Clarke six-stages thematic analysis method. Data were gathered through semi-structured interviews with restaurateurs, local cooks, tourism professionals, food-sector managers, and food producers, selected via purposive sampling. The thematic analysis identified five main themes, including “weaknesses in the educational and professional system,” “structural and infrastructural deficiencies,” “weaknesses in management, governance, and policymaking,” “weaknesses in marketing, branding, and media,” and “cultural, social, and market threats.” Findings highlight that weak advertising and marketing, the lack of quality and hygiene standards, inadequate infrastructure, the absence of integrated planning, threats to the authenticity of local foods, and limited ability to attract international tourists are the most significant impediments to utilizing Guilan’s food-related potential. To address these issues, practical solutions are proposed at three levels: at the macro level, the development of a comprehensive governance plan and the establishment of a quality standardization system are essential; at the infrastructural level, the development of physical and digital facilities, combined with the organization of specialized events, is recommended; and at the skills level, the expansion of professional training and the strengthening of digital branding can contribute to designing tourism products that meet market needs.</p> <p style="text-align: justify;">تنوع غذایی استان گیلان به&zwnj;عنوان یکی از مهم&zwnj;ترین مؤلفه&zwnj;های هویتی و فرهنگی این منطقه، ظرفیت بالایی برای توسعه گردشگری دارد. با این &zwnj;حال، بهره&zwnj;گیری مؤثر از این ظرفیت با چالش&zwnj;های متعددی روبه&zwnj;رو است. هدف این پژوهش شناسایی، تحلیل و طبقه&zwnj;بندی چالش&zwnj;های تنوع غذایی در فرآیند توسعه گردشگری گیلان و ارائه راهکارهای کاربردی بر مبنای این چالش&zwnj;هاست. این مطالعه با رویکرد کیفی و با استفاده از روش تحلیل مضمون بر پایه مدل شش&zwnj;مرحله&zwnj;ای برون و کلارک انجام شده است. داده&zwnj;ها از طریق مصاحبه&zwnj;های نیمه&zwnj;ساختار&zwnj;یافته با رستوران&zwnj;داران، آشپزان محلی، فعالان گردشگری، مدیران حوزه خوراک و تولیدکنندگان مواد غذایی و با نمونه&zwnj;گیری هدفمند گردآوری شد. تحلیل داده&zwnj;ها به شناسایی پنج مضمون اصلی، شامل «ضعف نظام آموزشی و حرفه&zwnj;ای»، «نارسایی ساختاری و زیرساختی»، «ضعف مدیریت، حکمرانی و سیاست&zwnj;گذاری»، «ضعف بازاریابی، برندسازی و رسانه» و «تهدیدهای فرهنگی، اجتماعی و بازار» منجر شد. یافته&zwnj;ها نشان داد ضعف تبلیغات و بازاریابی، نبود استانداردهای کیفیت و بهداشت، کمبود زیرساخت، فقدان برنامه&zwnj;ریزی یکپارچه، تهدید اصالت غذاهای محلی و محدودیت جذب گردشگران خارجی از مهم&zwnj;ترین موانع بهره&zwnj;برداری از ظرفیت غذایی گیلان است. بر اساس این یافته&zwnj;ها، راهکارهای عملیاتی در سه سطح پیشنهاد می&zwnj;شود: نخست، در سطح کلان، تدوین برنامه جامع حکمرانی و ایجاد نظام استانداردسازی کیفیت ضروری است. دوم، در سطح زیرساختی، توسعه امکانات فیزیکی و دیجیتال در کنار برگزاری رویدادهای تخصصی توصیه می&zwnj;شود. در نهایت و در سطح مهارتی، گسترش آموزش&zwnj;های حرفه&zwnj;ای و تقویت برندسازی دیجیتال می&zwnj;تواند به طراحی محصولات گردشگری متناسب با نیاز بازار کمک کند.</p>

http://journal.eri.acecr.ir/ar/Article/Download/52840